三重烹出徽府菜 名揚(yáng)草原博精深

烏蘭察布是大窯文化、仰韶文化、岱海文化的重要發(fā)祥地，被考古學(xué)家蘇秉琦先生贊譽(yù)為“太陽(yáng)升起的地方”，同時(shí)也是飲食文化與烹飪技藝的聚集地之一。中俄蒙美食文化節(jié)是中國(guó)、俄國(guó)、蒙古國(guó)三個(gè)國(guó)家聯(lián)合舉辦的國(guó)際性的美食文化節(jié)。宗旨是“倡導(dǎo)綠色有機(jī)，傳承美食文化”，這與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——披云徽府菜“體驗(yàn)徽文化，為健康而努力”的發(fā)展理念不謀而合。

 

 

受一帶一路國(guó)際宴席美食展組委會(huì)邀請(qǐng)，經(jīng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——披云徽府菜創(chuàng)始人方東進(jìn)及徽府菜傳承人成員集體研究決定，特委派披云徽府菜傳承人、中國(guó)徽菜大師李斌和柯旭明帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)前往烏蘭察布，參加“第八屆中俄蒙美食文化節(jié)”活動(dòng)。

 

 

美食節(jié)期間，為了讓各界食客在品嘗源于徽州美食的同時(shí)，更能直觀地了解和體驗(yàn)徽州博大精深的地域文化、飲食文化和徽州禮儀，披云徽府菜傳承人李斌、柯旭明前期做了大量的精心準(zhǔn)備，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了專業(yè)的徽州禮儀展示和徽菜文化講解，同時(shí)向各界食客詳細(xì)宣傳推廣了安徽的悠久歷史，擁有世界雙遺產(chǎn)美譽(yù)、全國(guó)幸福城市的魅力黃山，以及徽商精神的輝煌成就和新安理學(xué)、新安醫(yī)學(xué)等徽州文化。

 

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)披云徽府菜

 

 

融合徽州人文風(fēng)情的披云徽府宴吸引了大批食客圍觀合影，豐富的宴席文化、極具徽州特色的展臺(tái)設(shè)計(jì)、出色的菜肴出品讓披云徽府宴在“一帶一路國(guó)際宴席美食展”大放異彩，榮獲第八屆中俄蒙美食文化節(jié)特色宴席金獎(jiǎng)。披云徽府菜傳承人柯旭明榮獲個(gè)人賽特金獎(jiǎng)，披云徽菜傳承人項(xiàng)劍軍榮獲個(gè)人賽金獎(jiǎng)。

 

 

披云徽府菜傳承人柯旭明榮獲個(gè)人賽特金獎(jiǎng)（右三）

 

披云徽菜傳承人項(xiàng)劍軍榮獲個(gè)人賽金獎(jiǎng)（右一）

 

本次徽菜走進(jìn)烏蘭察布“中俄蒙美食文化節(jié)”是2018年“新加坡徽菜美食文化節(jié)暨烹飪技藝交流會(huì)”、2015年“香港賽馬會(huì)徽菜推介會(huì)”基礎(chǔ)上的又一次提升，文化推廣上更加豐富，技術(shù)交流上更加深入。得到了烹飪界和廣大徽菜文化愛(ài)好者的高度評(píng)價(jià)和肯定。讓烹飪界和廣大徽菜文化愛(ài)好者感受了徽菜文化以及徽州文化的魅力，了解當(dāng)今迅速崛起的安徽黃山。

 

 

此次烏蘭察布“中俄蒙美食文化節(jié)”之行，是徽菜文化國(guó)際化的再次起航，也是構(gòu)建烹飪技術(shù)交流學(xué)習(xí)和建立長(zhǎng)期合作關(guān)系的又一次見(jiàn)證。目的是將徽菜自身優(yōu)勢(shì)和影響力發(fā)揮到極致，擴(kuò)大徽菜文化產(chǎn)業(yè)合作的交流范圍，逐步推動(dòng)“廚藝+”合作模式，將徽菜文化融入國(guó)際化市場(chǎng)，發(fā)揮紐帶作用。