蘆逸廚房

第八期

人間煙火氣，最撫凡人心

走進(jìn)沙家浜

在田野里、在河湖中

尋找時(shí)鮮的食材

在蘆逸廚房

烹飪舌尖的美食

總有一種美味是你心中牽掛

今天蘆逸廚房曹大廚

又給我們帶來(lái)了什么美味呢

讓我們一起來(lái)隨著鏡頭發(fā)現(xiàn)一下！

貼心的沙沙隨手附上制作流程圖

01   咸肉切成麻將塊大小，冷水里泡一小時(shí)，不會(huì)太咸。

02   鮮肋排切塊，春筍洗凈去皮切滾刀塊，萵苣也切成滾刀塊。

03   飛水：冷水中加入姜片，下咸肉、肋排，加黃酒，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，出鍋洗凈控干水分備用。

04   春筍焯水兩分鐘，有草酸；百葉結(jié)也需焯水，去豆腥味。

05   準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，咸肉煎一下，煎去肥肉更香，下肋排，然后一定要加入熱水，這樣燉出來(lái)的湯更加白，加蓋小火慢慢燉。

06   小火煨2-3小時(shí)，出鍋前半小時(shí)加入萵苣、春筍，最后加入百葉結(jié)，燜煮五分鐘就可以出鍋了。

食材清單：咸肉、鮮肋排、新鮮春筍、百葉結(jié)、萵苣

調(diào)料：姜片、黃酒、枸杞、蒜花

感興趣的小伙伴，在家可以嘗試看看呦~

說(shuō)出你最想吃的江南美食！

@沙家浜蘆逸廚房

沙家浜大廚教你來(lái)做菜！

保準(zhǔn)餐餐不重樣！

嗨，小伙伴們

愿你歷遍山川，嘗遍美食

下一期，我們?cè)僖?jiàn)！