中國餐飲行業(yè)改革開放40年紀念大會現(xiàn)場

經過40年改革開放，中國餐飲市場全面步入穩(wěn)定持續(xù)增長的新時期。從1978年到2006年的近28年時間，全國餐飲零售額突破1萬億元大關；隨后，從1萬億到2011年餐飲銷售收入破2萬億用了5年時間；從2萬億到2015年零售額突破三萬億元用時4年；而實現(xiàn)從3萬億到4萬億僅用時3年。

2018年1至4月，中國餐飲市場延續(xù)穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢，品牌餐飲的帶動作用繼續(xù)提升。預計2018年，中國餐飲市場正朝著整體規(guī)模跨4萬億、限上過萬億的目標沖刺。

2018年是貫徹黨的十九大精神的開局之年，是改革開放的40周年，是中國餐飲業(yè)跨入4萬億的新時期。40年春風化雨，40年跨越騰飛。時至今日，改革開放讓人民群眾收獲了太多的獲得感、幸福感和自豪感。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢發(fā)布《中國餐飲行業(yè)改革開放40年發(fā)展報告》

此次大會上，歙縣披云山莊有限公司總經理、非物質文化遺產披云徽府菜代表性傳承人方東進被授予改革開放40年中國餐飲行業(yè)“企業(yè)家突出貢獻人物”，該項榮譽見證了披云品牌發(fā)展以來為推動徽文化傳承和行業(yè)發(fā)展所做的突出貢獻。

一道名菜救活一家店，一種文化實現(xiàn)企業(yè)連鎖發(fā)展，一個菜系傳承非物質文化遺產，回顧徽菜過去數(shù)十年的發(fā)展，“披云”的涅槃重生是一個繞不過去的話題。作為國有企業(yè)，披云山莊從十多年前的星級酒店到現(xiàn)在家喻戶曉、婦孺皆知的徽菜品牌，披云徽府菜的大旗已插到省會合肥和首都北京，一站一個臺階，一店一個階段，這一切的發(fā)展都離不開一個人，他就是歙縣披云山莊有限公司總經理方東進，對餐飲事業(yè)高度專注和熱情，是他給人最直觀的感受，這深刻影響著披云的品牌文化。

 披云品牌始終圍繞著“振興徽菜、傳承文化、安康幸福”為使命，實現(xiàn)“育名隊、推名品、建名企”的發(fā)展戰(zhàn)略，作為徽菜品牌，努力振興徽菜促進旅游經濟的發(fā)展，已是披云山莊的光榮使命和社會責任。

通過人才建設，披云團隊中涌現(xiàn)出了全國勞動模范、十九大黨代表、中國烹飪大師、安徽省五一勞動獎章和一批非物質文化遺產傳承人，成國家服務行業(yè)大廈中最亮眼的一片瓦。

通過產品研發(fā)，披云系列產品得到廣泛認可，先后走進央視一套《生活早參考》欄目、央視二套《回家吃飯》欄目、央視七套《鮮味的秘密》欄目、安徽電視臺《健客行》欄目和“上好佳”商業(yè)廣告。“太白魚頭”、“石鍋臭鱖魚”榮獲“中國名菜”，“深渡包袱”榮獲“中國名點”，“感恩粿”榮獲“中國名小吃”，“披云百變徽宴”、“披云知府宴”、“憶徽宴”榮獲“中國名宴”稱號，“披云深渡毛豆腐”榮獲“首屆中國金牌旅游小吃”稱號。

通過連鎖經營，開辟出了一條廣闊的文化餐飲之路，現(xiàn)如今，披云品牌已擁有多家分店，足跡已走向京城，不斷提升品牌影響力，做優(yōu)、做大、做久披云品牌，努力實現(xiàn)“振興徽菜、傳承文化、安康幸福”的美好愿景！